Memory` s wilder Herbst!!!
Die Wildtiere kommen direkt von unseren Jägern in unsere Metzgerei. Sämtliches Wildfleisch wurde in unserer eigenen Wildmetzgerei (fleischdelikatessen.ch) verarbeitet. Die Wildtiere stammen aus den Kantonen Schwyz und Zürich. Wir garantieren ausschliesslich einheimische Wildtiere zu verwenden.
En Guetä!!!!
Vorspeise
«Wilderer - Salat Memory», mit sautierter Wildsalami, Trauben und Brotcroutons
«Jäger – Salat», Blattsalat mit hausgeräuchertem Hirsch – Mostbröckli
Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen und Rahmhaube
Apfel – Currycremesuppe mit Apfelstücken und Rahmhaube
Hauptgang
Rehrücken am Stück gebraten auf hausgemachter Brombeersauce, Herbstgemüse
Rehschnitzel «Memory» auf hausgemachter Wildrahmsauce, Herbstgemüse
Rehgeschnetzeltes „Chef“, Herbstgemüse
Medaillons vom Hirschrücken auf hausgemachter Preiselbeersauce, Herbstgemüse
Hirsch – Cordon bleu, gefüllt mit Rohschinken und Käse, Herbstgemüse
Jäger – Teller, 3-erlei Wildschnitzel auf hausgemachter Wildrahmsauce, Herbstgemüse
Wildschweinschnitzel «Hubertus», paniert in Kürbiskernen und Brösel, Herbstgemüse
Aus der Pfefferküche
(von Ida Kälin nach traditionellem Rezept zubereitet)
Reh – Pfeffer, Herbstgemüse, Beilage nach Wahl
Hirsch – Pfeffer, Herbstgemüse, Beilage nach Wahl
Gams – Pfeffer, Herbstgemüse, Beilage nach Wahl
Wählen Sie Ihre Beilage
Hausgemachte Spätzli
Hausgemachte Servietten – Knödel
Pommes frites
Der Vegetarische Herbst
Herbstgemüse – Teller mit Wildrahmsauce, Beilage nach Wahl
Memory` s Chäs – Spätzli
Unsere Hauspezialität auf Reservation!!!
Wildfondue Chinoise
Dünn aufgeschnittenes Wildfleisch garen Sie selbst in der Bouillon.
Wir servieren dazu: Hausgemachte Saucen, Essiggemüse,
grosse Früchteauswahl, Spätzli und / oder Pommes frites.
Auf Wunsch auch weitere Beilagen. Pro Person Fr. 56.00
