Saisonale Hits

Memory` s wilder Herbst!!!

Sämtliches Wildfleisch wurde in unserer eigenen Wildmetzgerei (fleischdelikatessen.ch) verarbeitet.
Die Wildtiere stammen aus den Kantonen Schwyz und Zürich.
Wir garantieren ausschliesslich einheimische Wildtiere zu verwenden.
Probieren Sie unsere delikaten Wildgerichte. 

En Guetä!!!!

Vorspeise

Wilderer - Salat «Memory» mit sautierter Wildwurst, Trauben und Brotcroutons 

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen und Rahmhaube

Apfel – Currycremesuppe mit Rahmhaube und Apfelstücken

Hauptgang

Rehrücken am Stück gebraten auf hausgemachter Brombeersauce, Herbstgemüse 

Rehschnitzel auf hausgemachter Wildrahmsauce, Herbstgemüse 

Rehgeschnetzeltes „Chef“, Herbstgemüse 

Gourmet – Teller, Hirsch – und Reh Entrecôte auf Heidelbeersauce, Herbstgemüse 

Hirsch – Cordon bleu, gefüllt mit Rohschinken und Käse, Herbstgemüse 

Jäger – Teller, 3-erlei Wildschnitzel auf Wildrahmsauce, Herbstgemüse 

Aus der Pfefferküche

(von Ida Kälin nach traditionellem Rezept zubereitet)
Reh – Pfeffer, Herbstgemüse 

Gams – Pfeffer, Herbstgemüse 

Hirsch – Pfeffer, Herbstgemüse 

Wählen Sie Ihre Beilage
Hausgemachte Spätzli
Hausgemachte Servietten - Knödel

Der Vegetarische Herbst

Herbstgemüse, - Teller Beilage nach Wahl mit Wildrahmsauce 

Chäs – Spätzli „Memory“ 

Kürbis – Risotto „Memory“ mit steirischem Kürbiskernöl 

Unsere Hauspezialität auf Reservation!!!

Wildfondue Chinoise
Dünn aufgeschnittenes Wildfleisch garen Sie selbst in der Bouillon.
Wir servieren dazu: Hausgemachte Saucen, Essiggemüse,
grosse Früchteauswahl, Spätzli und / oder Pommes frites.
Auf Wunsch auch weitere Beilagen. 

Wildfondue Bourguignon
Wildfleisch in Würfel geschnitten garen Sie selbst in heissem Öl.
Wir servieren dazu: Hausgemachte Saucen, Essiggemüse,
grosse Früchteauswahl, Spätzli und / oder Pommes frites.
Auf Wunsch auch weitere Beilagen.